Risoto de Alcachofra com Tomate Seco

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cebola picada(s)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes natural quente
• 30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• 200 gr de fundo de alcachofra em fatias
• 50 gr de tomate seco picado(s)

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Modo de preparo

1. Refogue a cebola picada no azeite.
2. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
3. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
4. Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
5. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
6. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
7. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
8. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido al dente.
9. Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, o azeite e o parmesão fresco.
10. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.