Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 unidade de cebola
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 3/4 vidro de leite de coco
- 2000 ml de caldo de legumes
- 4 unidades de tomate
- 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade de pimentão amarelo
- 1 unidade de pimentão verde em tiras
- 1/2 unidade de coco
- salsinha a gosto
- cebolinha verde a gosto
- coentro a gosto
Modo de preparo
- Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve.
- Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente.
- Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho.
- Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo.
- Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre.
- Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme.
- Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco.
- Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco.
- Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato. Esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.