Torta de Escarola com Requeijão

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Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de óleo de girassol
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola pequena
• 1 dente de alho picado
• 1 unidade de pimentão vermelho picado
• 300 gr de escarola
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Cobertura

• 1 copo de requeijão
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

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Modo de preparo

Massa

1. No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos e depois acrescente os sólidos.
2. Deixe o fermento por último.
3. Reserve.

Recheio

1. Lave muito bem as folhas da escarola e pique-as grosseiramente.
2. Em uma panela refogue a cebola e o pimentão no azeite e depois junte o alho.
3. Quando estiverem bem douradinhos, adicione a escarola e tempere com sal e pimenta.
4. Assim que as folhas murcharem, está pronto.

Cobertura

1. Aqueça o forno à 200ºC.
2. Em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada ponha 3/4 da massa e distribua o recheio.
3. Espalhe a massa restante nas bordas, deixando o centro livre.
4. Espalhe o requeijão no centro e salpique o parmesão.
5. Asse por 30 minutos.

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Observações

Use escarola pré-cozida e higienizada.
Você economiza muito tempo na cozinha e o preparo fica super prático.