Filé de Merluza Assado

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Ingredientes

• 1 unidade de pimentão vermelho fatiado
• 1 unidade de pimentão verde fatiado
• 5 unidades de tomate sem pele e sem sementes
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 5 unidades de batata em rodelas
• 6 filés de merluza
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta
• 1 unidade de alho
• azeite de oliva a gosto
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde

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Modo de preparo

1. Corte o alho ao meio, frite-os no azeite em fogo baixo até dourá-los. Separe o alho do azeite e reserve-os.
2. Em uma assadeira, que possa ir a mesa, montar em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro-verde, pimentões, batata, filé de merluza até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite.
3. Levar ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água, quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.
4. Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.