Molho Madeira Clássico

“Quem pensa que molho madeira é um mistério está enganado. Com esta receita os seus pratos de carne ficarão profissionais!”

– Adege Adalgisa

Ingredientes

• 200 gr de músculo bovino
• 1 dente de alho
• caldo de carne a gosto
• 1 unidade de cebola
• 1 folha de louro
• tomilho a gosto
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 1/2 xícara (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Tempere com alho, caldo de carne e deixe tomar gosto por 10 minutos.
3. Aqueça o óleo e doure a carne.
4. Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
5. Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
7. Retire e passe por uma peneira fina e reserve.
8. Doure a farinha na manteiga.
9. Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
10. Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
11. Sirva quente, acompanhando carnes.