Ingredientes
- 2 unidades de berinjela
- 1/4 unidade de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 unidades de tomate
- 100 gr de ricota esfarelada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta a gosto
- 8 folhas de manjericão
Modo de preparo
- Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratário do microondas. Ligue por 6 a 8 minutos na potência alta, retire.
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário.
- Misture a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta.
- Acrescente os tomates, o sal, a pimenta e o manjericão e retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta.
- Retire e misture o miolo reservado das berinjelas e a ricota.
- Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta para aquecer.